「お正月でもないのに、なますを作るなんて
ちょっと変わったご家庭ですね！？」
なんて言われちゃいそうですね

実は
おせち料理の一品でもあるなますは夫の大好物なんですよ。

お酒のおつまみとしても最適なんだって。
ま、おつまみという名目で
夜遅くに、スナック菓子をムシャムシャ食べられるよりは、
ヘルシーで良いですよね。

てことで、大根を買ってくると、たいてい作り置いておく品。
冷蔵庫で1週間は保存OKなので、作り置いておくと
「何か、おつまみになる物ないのー？」って時に、便利なんです。
さらに、置けば置くほど、しっかり味が染みて、それも良し。

問題は・・・
1週間ともたず、3日ほどで完食されてしまうこと！
かな！？（笑）


■材料

　・大根　　　　　　　　　　　1/2本
　・人参　　　　　　　　　　　1/2本
　・塩　　　　　　　　　　　　大さじ1
　・＜なます液＞
　　-赤唐辛子　　　　　　　　　1本
　　-酢　　　　　　　　　　　　大さじ4
　　-砂糖　　　　　　　　　　　大さじ1と1/2
　　-醤油　　　　　　　　　　　少々


■作り方

1.大根と人参は皮をむき、長さ5センチほどの千切りにする。
　ボウルに入れて塩をふり、軽く揉んで10分ほど置き、水気をよく搾る。

2.（1）をボウルに入れて塩をふり、軽く揉んで10分ほど置き、水気をよく搾る。
　
3.赤唐辛子は輪切りにして種を取り除き、他のなます液の材料と混ぜ合わせておく。
　
4.（2）に（3）のなます液を加え、よく混ぜて味をなじませる。

5.密閉容器や保存袋に入れ、冷蔵庫で保存。
　（最低でも一晩漬け込むと、味が染みて美味しく食べられます！）


■ワザアリ

・辛いのが苦手な人は、赤唐辛子抜きで作ってみてね。


　　
　ブログランキングに参加しています。
　少しでもこの記事がお役に立てたら、クリックお願いします！

焼きうどんを作ろうにも
具材となる肉や野菜類が乏しい・・・・。

そこでひらめいたのがこのレシピ。

スパゲッティでイケるなら、焼きうどんだってイケるでしょ！？

安易ですか？
うん、安易ですよねー


でも、美味しかったです

スパゲッティペペロンチーノを上品な味とするなら
焼きうどんペペロンチーノは、パンチのある食べ応えって感じ。
ガーリックとスパイシーな味わいと
コシとモチモチ感がある麺の食感がガツンと来ます！

工夫したことと言えば、味付けをやや濃いめにしたこと。
何しろ、細麺のスパゲッティに対して、太麺のうどん。
同じ要領で味付けすると、薄味に感じてしまいそうで
塩・粗挽きコショウはやや多め、隠し味として粉末コンソメを加えてみました。
さらには、麺同士がくっつきやすいので
オリーブ油もやや多めにしました。

カロリー高そうね


■材料（2人分）

　・うどん（ゆで）　　　　　　2玉
　・にんにく　　　　　　　　　2片
　・赤唐辛子　　　　　　　　　1本
　・オリーブ油　　　　　　　　大さじ2
　・塩　　　　　　　　　　　　　適量
　・粗挽きコショウ　　　　　　適量
　・粉末コンソメ　　　　　　　少々
　・小ネギ　　　　　　　　　　適量
　・刻み海苔　　　　　　　　　適量


■作り方

1.にんにくは薄切り、赤唐辛子は輪切りにし種を取り除く。
　
2.フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを入れ、
　香りが立ってきたら、赤唐辛子を加える。
　
3.鍋に湯を沸かし、うどんを茹で
　茹で上がったら、ザルに取りよく湯切りする。

4.（2）のフライパンに（3）のうどんを入れ
　オリーブ油が全体に絡まるように手早く炒め合わせ、
　塩・粗挽きコショウ・粉末コンソメで味付けし、サッと炒め合わせる。

5.（4）を器に盛り付け
　刻んだ小ネギと刻み海苔を添えたら完成！


■ワザアリ

・ワザというよりは注意点。
　できれば熱いうちに食べたほうがいいです。
　オリーブ油をやや多めにしたものの、
　冷えるとやはり麺同士がくっつきやすいですから


　　
　ブログランキングに参加しています。
　少しでもこの記事がお役に立てたら、クリックお願いします！

以前にも書いたことがありますが
茄子は夫の大好物です。

それゆえ、茄子料理のレパートリーはそれなりに持っていて
さらには、レパートリーを増やす努力もしています

そんなレパートリーの数々ですが
なかでも
茄子の美味しさが一層際立つレシピの一つ・・・・
それが茄子のマリネです。

茄子は吸収力があるので、マリネ液がよく染み込んで
ほんと美味しいんですよ
そのうえ、茄子本来の美味しさが損なわれることなく
十分に引き出されます！

お酢を使用するので、夏バテ防止にも効果的です
また、さっぱり味なので食欲がない時でも
イケちゃうはず！

本当なら、副菜に長ネギではなく玉ねぎを使用したいところですが
あいかわらず、玉ねぎのストックがないので
長ネギで代用・・・

いい加減、玉ねぎ買いに行かなきゃ！
料理の幅が広がらないのよね


■材料（2人分）

　・茄子　　　　　　　　　　2本
　・にんにく　　　　　　　　1片
　・長ネギ（白い部分）　　　1本
　・バジル　　　　　　　　　2枚
　・サラダ油　　　　　　　　適量
　・＜マリネ液＞
　　-バルサミコ酢　　　　　　大さじ1
　　-レモン汁　　　　　　　　大さじ1/2
　　-オリーブオイル　　　　　大さじ1
　　-乾燥パセリ　　　　　　　適量
　　-砂糖　　　　　　　　　　小さじ1/2
　　-塩　　　　　　　　　　　小さじ1/2
　　-黒胡椒　　　　　　　　　少々


■作り方

1.茄子は縦に4つ切りにしてすぐに水につけてアクを抜き
　しっかりと水気を拭き取る。
　にんにくは薄切り、長ネギは白髪ネギにする。

2.マリネ液の材料を全て混ぜ合わせ、白髪ネギを加える。

3.フライパンの底1センチ程までサラダ油を入れ
　にんにくと茄子を揚げ、熱いうちに（2）のマリネ液に漬け込む。

4.（3）を冷蔵庫で冷やした後
　器に盛り付け、バジルを飾りつけて完成。


■ワザアリ

・薄切りにした玉ねぎを
　茄子と一緒に漬け込んでも美味しいよ。
　玉ねぎの甘みが増して、かなり美味しいです

・多めに作って、冷蔵庫保存しておくと
　常備菜としても活躍！
　冷蔵庫で3日位は保存可能


　　
　ブログランキングに参加しています。
　少しでもこの記事がお役に立てたら、クリックお願いします！

長いこと、更新をサボってしまいました


理由はいろいろあるのですが

結局のところ

一つのことが忙しくなると他のことが疎かになってしまう

という自分自身の悪い癖に集約されます。
スミマセン

本日より、気持ちを入れ替えて再開と参りますので
またどうぞよろしくお願い致します


ということで・・・・

復帰一発目はいなだのマリネ！

先日いなだを柵で買ったのですが
これが思いのほか生臭くて
刺身にして食卓に並べたら
きっと夫は嫌な顔をするだろうと思い（魚が生臭いことに関しちゃウルサイんです）
マリネにしてみたのですっ！

マリネといえば、玉ねぎを使いたいところだけど
あいにくストックがなかったため、長ネギを代用。
あとは・・・臭い消し＆香り付けとして、庭のバジルを使用。
いつものことながらあり合わせ料理です



残念なことに・・・
マリネ液への漬け込み時間が足りなかったようで
（3時間ほど漬け込んだだけだったから）
漬かりが甘かったっ！のですが
生臭さは解消されました
さっぱり味（酸っぱいとも言うｗ）に仕上がりましたよん。

やっぱ暑い夏は、さっぱり系に尽きるね〜。
今年のような猛暑は特にね！


■材料（2人分）

　・いなだ　　　　　　　　　1柵
　・長ネギ（白い部分）　　　1本
　・バジル　　　　　　　　　5枚
　・＜マリネ液＞
　　-白ワインビネガー　　　　大さじ1
　　-レモン汁　　　　　　　　大さじ1
　　-オリーブオイル　　　　　大さじ2
　　-塩　　　　　　　　　　　適量
　　-黒胡椒　　　　　　　　　適量


■作り方

1.マリネ液の材料を全て混ぜ合わせ
　薄切りにしたいなだを漬け込む。
　*一晩漬けると適度に味も染み込むでしょう。

2.長ネギは白髪ネギにする。
　バジルは細切りにする。

3.（1）のいなだを器に盛り付け
　白髪ネギとバジルを乗せたら完成！


■ワザアリ

・薄切りにした玉ねぎを
　いなだと一緒に漬け込んでも美味しいよ

・バジルのほかに
　青しそ、ディル、イタリアンパセリなどのハーブも合うっ


　
　ブログランキングに参加しています。
　少しでもこの記事がお役に立てたら、クリックお願いします！

食欲がない朝によく作ります。

バターとガーリックの香りが食欲をそそり
さっぱりした味わいとシャキシャキした食感が新鮮で
自然と元気が出てきます

食物繊維もとれ、
軽くお腹を満たしてくれるのも嬉しい！
ありあわせの野菜で作れるお手軽さもいい！

ただ・・・
朝からガーリック？？？ニオイが気になる
って問題もありますよね。
でも大丈夫！
消臭効果のあるコーヒーor牛乳と一緒なら♪


■材料（2人分）

　・食パン　　　　　　　　　1枚
　・にんにく　　　　　　　　1片
　・トマト　　　　　　　　　1個
　・レタス　　　　　　　　　適量（好きなだけ）
　・きゅうり　　　　　　　　1本
　・コーン　　　　　　　　　大さじ2（缶詰の物を使用）
　・バター　　　　　　　　　10g
　・粗挽きコショウ　　　　　適量（お好みで。無くても可）
　・市販のドレッシング　　　適量（今回は醤油ベースの物を使用）


■作り方

1.食パンは8等分に切る。
　にんにくはスライス、トマトは一口大、レタスは千切り、
　きゅうりは輪切りにする。

2.フライパンにバターを熱し、にんにくを加え
　にんにくが焦げ、香り立ってきたら、食パンを加え
　両面に軽く焦げ目がつくまで焼く。

3.器に、トマト・レタス・きゅうり・コーンと（2）を盛り付け
　粗挽きコショウとドレッシングをかけたら完成！


■ワザアリ

・食パンの代わりに、フランスパンを使ってもOK！
　フランスパンのカリッとした食感も美味しいよ

・組み合わせる野菜やドレッシングをいろいろ変えてみると
　バリエーション豊富に！！！
　美味しい発見があって楽しいです！

　
　ブログランキングに参加しています。
　少しでもこの記事がお役に立てたら、クリックお願いします！